2009年粮食科技活动周

食用油消费过量是当前首要问题

2009年05月14日


  近年来,随着人们生活逐渐富裕,在我国的食物结构中,油脂提供总热能已经超过30%(北京、上海已达到40%以上)。我国高血脂病人明显增多,由此导致的心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等增多,这些都与过量摄取油脂有很大关系。

  20世纪50年代,我国冠心病患病率为总人口的2%~3%,20世纪70年代上升至6.4%。2006年,全球因心血管病死亡已达1530万人,占总死亡人数的29%,居各种死亡原因的首位。食用油过量的高脂肪膳食是引发高脂血症的主要原因,而高脂血症可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等多种疾病。高脂肪膳食还是引发超重/肥胖的主要原因,是引起糖尿病。高血压的危险因素。

  油脂赋予食物良好的口感,高脂食物吃着香。如肉制品食物就比馒头等食物香,油炸食物就比蒸煮的食物香,从而导致摄入过量。要想控制好油脂的摄入量,首先要克制贪香的习惯。

  中国营养学会推荐的每人每天食用油脂摄入量为25克。

  表1 几种常见食物的脂肪含量(%)

食物名称

含量

葵花籽仁

4054

猪肉(肥瘦)

3045

花生米

4050

鸭肉(全鸭)

2540

鸡蛋

1113

猪肉(瘦肉)

610

鸡肉(瘦肉)

410

黄鱼(可食部分)

36

羊肉(瘦肉)

35

牛肉(后腿瘦肉)

24

牛奶

24

豆腐

23

面粉

11.5

大米

0.51.5


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