为及时掌握2021年新收获粳稻质量安全状况，指导企业做好粮食收购，禁止不符合食品安全标准的粮食流入口粮市场和食品生产企业，推进粮食产业高质量发展，国家粮食和物资储备局组织辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽、宁夏等6个省份开展了新收获粳稻质量安全监测工作。6省份粳稻产量约占全国总产量的90%，共采集检验样品6328份，覆盖6省份59市的247个县（区）。从监测结果来看，6省份粳稻整体质量好于上年。

6省份共采集检验粳稻质量调查样品6328份，全部样品出糙率平均值80.2%（二等），中等（即三等，出糙率不低于77%）以上的占95.3%。整精米率平均值65.1%，不低于55%（对应三等以上）的比例为97.5%，各项指标均较上年略有提高；不完善粒平均值4.1%，与上年基本持平。6省份粳稻整体质量好于上年。

分省份看，辽宁、吉林、黑龙江、安徽粳稻整体质量均为近3年最好水平，江苏、宁夏粳稻整体质量较前两年有所下降。各省份质量情况具体如下：

一、辽宁

全省粳稻整体质量正常，为近3年最好。全省共采集质量调查样品581份，涉及12市17县（区）。出糙率平均值81.0%，较上年略有增加，变幅73.8%～88.3%。一等至五等比例分别为56.6%、35.7%、7.0%、0.5%、0.2%，无等外品；中等以上的占99.3%，较上年增加3.1个百分点，其中一等比例较上年增加近20个百分点。整精米率平均值69.3%，较上年增加2.4个百分点，变幅47.4%～81.1%；不低于61%的比例为95.5%，较上年增加1.7个百分点。不完善粒平均值3.0%，主要是未熟粒和病斑粒，较上年略好，变幅0.1%～16.9%。

二、吉林

全省粳稻整体质量较上年有所提高。全省共采集质量调查样品702份，涉及9市44县（区）。出糙率平均值80.1%，较上年略有提高，变幅73.2%～84.6%。一等至五等比例分别为33.5%、42.7%、18.9%、3.8%、1%，无等外品；中等以上的占95.2%，较上年略有提高。整精米率平均值65.7%，较上年增加2.2个百分点，变幅31.2%～80.3%；不低于61%的比例为78.5%，较上年提高约15个百分点；不低于55%的比例为97.7%，与上年基本持平。不完善粒平均值3.1%，与上年略有下降，主要是未熟粒，变幅0.1%～13.8%。

三、黑龙江

全省粳稻整体质量为近3年来最好水平。共采集样品2780份，涉及13市64县（区）。出糙率平均值79.1%，与上年基本持平。一等至五等稻谷比例分别为5.7%、52.3%、33.8%、6.5%、1.5%，等外品为0.2%；中等以上的占91.8%，较上年略有提高。整精米率平均值63.1%，较上年提高1.3个百分点；不低于61%的比例为66.1%，较上年提高3.9个百分点。不完善粒含量平均值4.8%，主要是未熟粒和病斑粒，较上年减少0.6个百分点。

四、江苏

全省粳稻整体质量较前两年有所下降。共采集样品1745份，涉及13市89县（区），出糙率平均值81.6%，较上年下降1.1个百分点，变幅52.4%～86.9%，一等至五等比例分别为68.7%、24.4%、5.6%、1.1%、0.1%，等外品为0.1%；中等以上的占98.7%，与上年基本持平，但一等比例下降超过20个百分点。整精米率平均值67.2%，较上年下降4.5个百分点；高于61%的比例为94.4%，较上年下降4.4个百分点。不完善粒率平均值3.9%，较上年增加1.1个百分点。

五、安徽

全省粳稻整体质量较上年有所提升。全省共采集质量调查样品201份，涉及8市21县（区）。出糙率平均值81.1%，较上年增加1.2个百分点，变幅74.9%～83.9%。一等至五等比例分别为59.7%、36.8%、3%、0%、0.5%，无等外品；中等以上的占99.5%，较上年增加约12个百分点，其中一等比例增加13.8个百分点。整精米率平均值64.7%，较上年增加1.7个百分点，变幅39.7%～72.2%；不低于61%的比例为85.1%，较上年提高12.7个百分点；不低于55%的比例为98%，较上年提高13.3个百分点。不完善粒平均值2.8%，主要是病斑粒，较上年减少1.9个百分点，变幅0.1%～17.5%。

六、宁夏

全区粳稻整体等级比例与上年相差不大，但整精米率明显下降，为近5年来最低水平。共采集样品319份，涉及4市12县（区）。出糙率平均值81.8%，与上年基本持平，变幅73.8%～84.7%，一等至五等比例分别为79.0%、18.5%、2.2%、0%、0.3%，无等外品，中等以上的占99.7%，其中一等品比例较上年增加3.3个百分点。受抽穗、灌浆期持续高温、灌水不及时等影响，稻谷整精米率平均值52.3%，较上年下降11.7个百分点，变幅15.6%～72.7%；高于61%的比例为23.5%，较上年下降56.5个百分点；高于55%的比例为41.4%，较上年下降52.3个百分点。不完善粒率平均值0.3%，较上年减少0.3个百分点。