1.粮食安全储藏的基本条件

　　粮食的安全储藏基本条件是：（1）良好的粮质。即粮食籽粒要饱满，破损粒少；粮食干净，杂质少；粮食干燥，含水量低；粮食中没有害虫。（2）性能良好的粮仓。储藏粮食的粮仓或装具要具有良好的密封、隔热、防潮和防鼠性能。（3）整洁的储粮环境。放置粮仓的房间要保持整洁的环境，屋内不堆放杂物，地面不留散落的粮食，屋顶不漏水，地坪不返潮，屋内通风及干燥条件良好。达到以上三条储粮的基本条件，结合平时的日常管理就可以保证粮食的安全储藏。

　　2.入仓时要达到“一干、二净、三饱满”

　　要保持粮食在储藏期间的质量稳定性， 必须在入仓时达到“一干、二净、三饱满”的基本要求。一干：即粮食要干燥，水分低，达到安全水分标准。需通过晾晒，使粮食充分干燥，达到手握干滑，口咬脆响的要求。二净：即粮食要干净，无虫杂。杂质和不完善粒越少越好。储藏前可通过风扬、风车、筛子等清理除杂，除去粮食中的害虫、各种有机和无机杂质，以减轻虫霉感染，均匀粮食品质，增大粮堆孔隙度，利于散发湿热。三饱满：即粮食籽粒成熟、丰满，未熟粒、不完善粒少。粮食的收割要适时，脱粒方法要恰当。

　　3.粮食储藏害虫的来源途径

　　一是粮食收获时就感染了害虫。有些害虫将虫卵产在还未收获的水稻、小麦、玉米、豆类等农作物的穗上，孵化出来的幼虫随即钻进粮粒内部取食生活、生长、发育，并随着收获的粮食进入仓内。在入仓前的曝晒中，绝大部分害虫已被晒死，只有少数幸存的个体，在储藏1～2个月内不易被发现，经过子子孙孙地繁殖，粮食中害虫的数量便会不断增加。

　　二是人为因素。仓内原来存放的粮食有虫，未进行过整理清消或杀虫处理，又入新粮；或对已腾空的仓房、装粮工具、器材和运输工具等清消不彻底。结果是本来无虫的粮食被已经生虫的粮食感染，使得整仓粮食生虫。

　　三是粮食储藏期间感染了害虫。粮食储藏期间感染害虫的原因有两个。一是装粮的粮仓密封不严，使外界的害虫飞入或钻入仓内，储粮害虫通常大小只有几毫米，即便是细小的缝隙它们也可以轻松地进入。第二个原因是粮仓外部环境中存在着害虫，在以往储存或堆放过粮食的地方一般都有害虫。因此，要避免粮食储藏期间害虫的感染，最重要的是粮仓要严格密封，不给外界害虫侵入的机会；同时放置粮仓的房间要搞好清洁卫生，不留残存的粮食、食物和其他杂物，不使害虫有滋生、藏身的场所。

　　4.储粮害虫的防治方法

　　（1）日晒杀虫法：在无风炎热的夏季晴天，太阳直射可使粮温高达45～50℃，上午9点钟以后，将生虫的粮食薄摊在晒场上曝晒，厚度不超过10cm，下午3点钟后可将粮食收拢，然后热闷l～2小时，对绝大多数粮粒内外的仓虫，如玉米象、米象幼虫和蛹等均可被杀死，其杀伤效果可达99.5%～100%。

　　（2）冷冻杀虫法：在寒冷季节，可采用室外薄摊冷冻的方法杀虫。方法是：首先准备好一定面积的场地及能防露、霜、雪等的覆盖物，然后选择晴朗、干燥且寒冷的夜晚，将生虫的粮食，自仓内搬到场地，薄摊冷冻。在冷冻过程中要勤翻勤扒，以便各部分受温均匀。晚上温度在- 5～-10℃时可连续冷冻2～3个晚上，经冷冻的粮食最好在日出前趁冷搬入仓内，覆盖密闭，以保持较长时间的低温。

　　（3）过筛除虫法：根据粮粒和虫体大小，选择合适筛孔的清理筛进行过筛除虫处理。筛除害虫时应与储粮场所隔离，对筛下物要做焚烧、深埋等处理。该方法只适宜在低温季节进行，且不能彻底清除粮食中的害虫和粮粒内部的害虫。对麦蛾等有飞翔能力的害虫不宜采用此法。

　　5.玉米穗藏防潮防霉方法

　　东北地区为我国储粮生态区域的冷湿区，秋季昼夜温差大，日照时间充足，冬季气候严寒，降雪天多，湿冷漫长。玉米收获在秋季，此时白天的温度较高，空气的相对湿度较低，收割后要进行剥皮、田间日晒、通风降水，半个月的后熟期过后，水分降到25%以下再带棒入仓保管。玉米穗入仓时，要分阶段进行，晾干一层再装下一层。在雨雪天气，需要用草帘等物苫盖，这样粮堆内相对较干，不易生霉、变质。

　　6.储粮鼠害的防治措施

　　（1）装具防鼠：鼠害是造成农户粮食储藏损耗的主要原因，选用的储粮装具必须有较好的防鼠性能。如钢板仓和地下仓等装具都具有较好的防鼠害效果。

　　（2）环境防鼠：要求保持储粮周围环境干净、整齐是避免老鼠孳生的有效措施，在粮囤周围和顶部不要乱堆杂物。

　　（3）化学防鼠: 采用国家允许使用的杀鼠药剂治鼠，但要注意其它牲畜及人员的安全。

　　（4）器械防鼠: 采用市场上出售的鼠夹、鼠笼、鼠胶、驱鼠设备等器械防治鼠害。

　　7.使用灭鼠剂时应注意的问题

　　选用灭鼠剂一定要购买国家规定可以使用的鼠药，如溴敌隆、大隆和杀它丈等，应到防疫站或爱卫会购买鼠药，一定不要从小商贩那里购买国家禁用的剧毒鼠药。注意事项：（1）不能同食物、饲料混放，以防人畜误食中毒。（2）要按规定用量投放毒饵，且要投到安全隐蔽的地方。灭鼠期间要照顾好幼儿，管好禽畜，数天后将鼠药全部收回，集中处理，并组织人员收集和掩埋鼠尸。（3）发现有人中毒应立即送往医院救治。

　　8.农户储粮禁止使用磷化铝片熏蒸杀虫

　　磷化铝是一种剧毒熏蒸剂，磷化铝吸收空气中的水分（湿气）后产生有毒的磷化氢（PH3）气体，磷化氢的穿透力较强，因农户储粮设施密封性能较差，熏蒸作业时距人、畜达不到安全熏蒸距离，因此在农户储粮中禁止使用磷化铝片熏蒸杀虫，以免发生人畜中毒。

　　9.稻谷储藏的注意事项

　　（1）保证入库质量：稻谷水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，而不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分根据品种、季节、地区、气候条件等有所不同，一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。稻谷耐高温性差，曝晒会造成加工的时碎米多、出米率低、成色差，所以稻谷应以晾晒或烘干为主，避免高温曝晒。在日光下晒稻谷要摊厚一些，并勤翻动，以防局部高温影响品质。

　　（2）适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温、降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件的可以采用机械通风。

　　（3）低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度夏。

　　10.小麦储藏的注意事项

　　（1）严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。入库后应做好防潮措施，并注意后熟期可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。

　　（2）热入仓密闭储藏：小麦趁热入仓密闭储藏，是我国传统的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在曝晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫灭菌的效果。对于新收获的小麦有促进后熟作用。可减弱小麦呼吸强度，有利于长期安全储藏。另外，热入仓密闭储藏所使用的仓房、器材、用具等均需事先杀虫。

　　（3）低温密闭储藏：小麦虽能耐高温，但在高温下持续储藏长时间也会降低小麦品质。因此，可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定的低温，对于延长种子寿命，保持品质有一定的好处。

　　小麦还可以处于冷冻的条件下，保持良好的品质，如干燥的小麦在－5℃的低温条件下储藏，有利于生命力的增强。因此，利用冬季严寒低温，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0℃左右，而后趁冷密闭，对于消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果。低温密闭可以长期储藏，但要严防与湿热气流接触，以免造成麦堆表层结露。

　　11.玉米储藏的注意事项

　　（1）分等级：分水分不同入仓。玉米入仓时要做到按含水量不同、按等级不同分开储藏。为安全储藏打下初步基础。水分含量高的玉米入库前应进行烘干。

　　（2）低温密闭：根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。南方地区收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。北方地区玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮温可降到－10℃以下，然后过筛清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏。

　　12.大豆储藏的注意事项

　　（1）充分干燥：大豆含有较高的油脂和蛋白，相比其他粮食更不容易储藏。大豆脱粒后要抓紧晾晒，降低水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过12.5%，超过安全水分就容易霉变。

　　（2）适时通风：新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆内湿热积聚较多，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象。因此，大豆入库3～4周应及时通风，散湿散热，以确保储藏安全。

　　（3）低温密闭：在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外界温、湿度的影响和害虫感染，又能防止浸油、赤变现象的发生，有利于保持大豆的品质。

　　13.稻谷产生黄粒米的原因

　　稻粒的胶体结构松弛，对高温的抗性较弱，每经一次高温，就会引起品质变劣，产生黄粒米。稻谷收获后因遇雨未能及时晾干就会产生黄粒米。稻谷水分在18%以上，气温在20～30℃时，堆放1周就有10%的黄粒米产生。

　　稻谷在贮藏期间，无论仓内仓外，稻谷含水率越高，发热次数越多，黄粒米的含量越高，黄变也越严重。

　　一般情况下，黄粒米的发生，晚稻比早稻严重，这是因为晚稻收获时节，气温低、阴雨天多、稻谷降水困难的缘故。但是，在北方一些地区稻谷成熟时，有时也会遇到连阴雨天，如不能及时脱粒、干燥，稻谷也会发生严重的黄变。

　　14.农户储粮发霉的处理措施

　　粮食发热霉变后，首先要查明原因，有针对性地采取措施加以处理。处理的原则是“安全、经济、有效”。对发热霉变的粮食可采取以下措施：

　　（1）因储粮害虫集聚而引起的发热霉变，应采取曝晒、过筛除虫等办法处理。

　　（2）由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变，则要采取倒仓措施，将底部发热霉变的粮食取出单独处理，同时检查仓底和铺垫情况，及时处理存在的问题。

　　（3）对于发热霉变的粮食，应根据品质劣变情况确定取舍及用途。发热霉变的粮食经过处理后，应单独存放，尽快处理。