大米口感好不好，仪器一测就知道；不含面筋蛋白的苦荞、高粱等杂粮，不添加食用胶，也能做成挂面；饲料里是否有真菌毒素残留，快速检测试纸10多分钟就能出结果……17日在武汉轻工大学开幕的2016年粮食科技活动周暨首届粮食科技成果转化对接推介活动上，和粮食仓储、加工、安全等相关的高科技，看得人眼花缭乱。

两个装有大米的塑料小盒摆在展台上，一个标有控温仓样品，另一个是常温仓样品。控温仓的大米，色泽白净，没有异味。相比之下常温仓的大米明显看起来颜色发暗一些，里面还夹杂一些黄色米粒，闻起来有股“哈喇味”。

湖北粮油质监中心检验员田国军介绍，这两份样品都是由仓库存储了近4年的稻谷加工而成。采用控温储藏技术，能较好地保持优质稻的储藏品质和商品特性，还能有效减少储粮熏蒸剂的使用，使得优质稻储藏更加安全卫生，达到绿色储粮的要求。

“我们在秋冬季节利用风机通风，降低基础粮温至0摄氏度左右，形成冷芯，等于在仓库安了个隐形大‘冰袋’，同时，在储粮上方压盖粗壳，延缓春季粮温上升，夏季再加开空调控制表层粮温。和充氮等技术相比，控温储粮技术简便易行，成本也较低，仅增加电耗费用1.33元/吨。”田国军对科技日报记者说。

民以食为天，食以安为先。江苏天瑞公司展出的食品重金属快速检测仪前，围满了观众。黄色的机身上，一块液晶屏显示着样品信息和检测数据。机身上方，一只机械手正按照预设的程序依次抓取摆放在架上的白色样品盒，放入检测腔内。样品盒内装有10—15克左右的粉末，由大米、小麦等谷物研磨而成。数分钟后，显示屏上会显示出某一编号样品的重金属残留值。

“我们的技术相当于是给谷物拍X光，一照就知道有没有重金属残留，”江苏天瑞测试部工程师裴立君向科技日报记者介绍道。同时他又解释说，在检测腔内，样品经X射线照射，内含元素被激发出不同波长和强度的荧光X射线。通过半导体探测器测量波长和强度，就能对元素进行定性和定量分析。

关注粮食仓储和安全技术的张震昊，是北京一家检测技术企业的大客户经理。他告诉科技日报记者，“一圈看下来，见识了不少新技术、新产品，尤其是国家粮食局科学研究院展示的一些技术应用性很强，非常接地气”。

来源：《科技日报》（2016年5月18日 03版）